西班牙穆?tīng)栁鱽喆髮W(xué)
西班牙穆?tīng)栁鱽喆髮W(xué)研究員恩卡納·戈麥斯·普拉扎（Encarna Gómez Plaza）領(lǐng)導(dǎo)歐洲SMARTWINERY項(xiàng)目，以推廣智能酒莊
穆?tīng)栁鱽喆髮W(xué)(UMU)恩卡納·戈麥斯廣場(chǎng)(EncarnaGómez Plaza)的食品技術(shù)教授與安娜·貝倫·包蒂斯塔·奧爾廷(Ana Belén Bautista Ortín)教授以及由這些教授領(lǐng)導(dǎo)的研究團(tuán)隊(duì)的其他成員一起，啟動(dòng)了一個(gè)新的歐洲項(xiàng)目，以創(chuàng)建一個(gè)智能釀酒廠(chǎng)，以降低成本并提高傳統(tǒng)釀酒廠(chǎng)的生產(chǎn)能力。該項(xiàng)目的目的是減少加工時(shí)間，提高葡萄酒的質(zhì)量，同時(shí)不忘減少對(duì)環(huán)境的影響。
SMARTWINERY項(xiàng)目于11月開(kāi)始其旅程，第一次會(huì)議在穆?tīng)栁鱽喆髮W(xué)舉行，并將于2026年底結(jié)束，屆時(shí)該酒莊的工藝將最終設(shè)計(jì)，該酒莊將在2024年全年在位于圣胡安阿爾卡薩(皇家城)的AGROVIN公司附屬設(shè)施中建造。在整個(gè)過(guò)程中，參與的UMU研究人員將負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)該項(xiàng)目，并對(duì)新建筑中釀造的葡萄酒進(jìn)行分析和監(jiān)測(cè)，“以確保其最高質(zhì)量，并且沒(méi)有影響其感官特征的偏差，”Gómez Plaza解釋說(shuō)。
“我們必須牢記，釀酒學(xué)的現(xiàn)代工藝對(duì)于歐盟的中小型釀酒廠(chǎng)來(lái)說(shuō)可能是一個(gè)挑戰(zhàn)，這些釀酒廠(chǎng)仍然嚴(yán)重依賴(lài)傳統(tǒng)的生產(chǎn)方法，導(dǎo)致效率有限和產(chǎn)品不一致，”研究人員說(shuō)，他保證該項(xiàng)目建議將市場(chǎng)上現(xiàn)有的所有新技術(shù)以及傳感器控制應(yīng)用于中小型釀酒廠(chǎng)一次實(shí)驗(yàn)性的體驗(yàn)，這將成為他們?cè)谄咸丫菩袠I(yè)保持競(jìng)爭(zhēng)力和堅(jiān)持不懈的經(jīng)驗(yàn)，降低生產(chǎn)成本，提高可持續(xù)性水平，同時(shí)提高葡萄酒的質(zhì)量。
該項(xiàng)目由國(guó)際領(lǐng)先的釀酒產(chǎn)品和設(shè)備公司AGROVIN S.A.和公私合作伙伴關(guān)系Wine Technology Platform(一家公私合作伙伴關(guān)系)參與，旨在促進(jìn)和建立西班牙葡萄酒行業(yè)的共同R+D+i戰(zhàn)略，整合葡萄酒行業(yè)的所有R+D+i代理商。希臘公司NEUROPUBLIC專(zhuān)門(mén)從事基于網(wǎng)絡(luò)和云計(jì)算的集成應(yīng)用程序和信息系統(tǒng)的開(kāi)發(fā)，以滿(mǎn)足高需求，并作為外國(guó)合作伙伴進(jìn)行合作。
該倡議由區(qū)域間創(chuàng)新投資基金(I3)資助，該基金是歐洲區(qū)域發(fā)展基金(ERDF)GA101115013下的融資工具。
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