2024年河南工業(yè)大學(xué)非全日制研究生招生考試《農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三》考試大綱
一、考查目標(biāo)
側(cè)重于農(nóng)業(yè)工程綜合知識(shí)的考查。考試內(nèi)容涵蓋食品加工與安全領(lǐng)域的主干課程，包括食品衛(wèi)生學(xué)、食品安全管理與法規(guī)、食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)等學(xué)科。要求考生比較系統(tǒng)地理解和掌握本領(lǐng)域基本概念、基礎(chǔ)理論和基本方法，能夠運(yùn)用基本原理和方法分析、判斷和解決有關(guān)實(shí)際問題。
二、適用范圍
適用于報(bào)考全日制和非全日制專業(yè)學(xué)位食品加工與安全領(lǐng)域的考生。
三、考試形式和試卷結(jié)構(gòu)
1.試卷滿分及考試時(shí)間 本試卷滿分為150分，考試時(shí)間為180分鐘。
2.答題方式 閉卷、筆試。
3.試卷內(nèi)容結(jié)構(gòu) 食品衛(wèi)生學(xué)、食品安全管理與法規(guī)、食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)等科目內(nèi)容各占50分。
四、考試大綱
(一)《食品衛(wèi)生學(xué)》
1. 食品的生物污染及其控制
1.1掌握食品細(xì)菌污染的來源、途徑、常見腐敗菌、致病菌的危害、檢驗(yàn)及控制方法;
1.2掌握食品病毒污染的來源、途徑、危害及控制方法;
1.3掌握食品中寄生蟲污染的來源、途徑、危害及控制方法;
2. 食品的化學(xué)污染及其控制
2.1 掌握常見的動(dòng)植物天然有害物質(zhì)的危害及預(yù)防控制原則;
2.2掌握環(huán)境污染物污染食品的途徑、危害和控制措施
2.3掌握農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)殘留的原因、影響因素、過量攝入的危害及控制措施
2.4掌握食品中真菌毒素的來源、影響因素、危害和控制措施
2.5掌握食品加工過程產(chǎn)生的有害成分、產(chǎn)生條件、危害和控制措施 2.6 了解食品添加劑的類型，掌握食品添加劑的使用原則
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